Recette : Coquilles Saint-Jacques de la Baie en légumes d’hiverMille-Feuille de Saint-Jacques Noix de St-Jacques au vinaigre de framboise, aneth et grenade
Recette de Marie-Line SALAÜN (rédactrice culinaire et blogueuse) Pour 6 personnes : 3 ou 4 noix de St-Jacques par personne 2 poireaux 3 carottes 1 petit rutabaga 5 petites pommes de terre 16 noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc 12 feuilles de brick des jeunes pousses (on a choisi de la roquette) 15 g de gingembre frais 1 gousse d’ail 75 g de beurre 4 cuillères... Pour 4 personnes. 2 à 3 coquilles Saint-Jacques par personne 1 petite grenade bien mûre 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 4 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive 1 petit bouquet...
Coquilles Saint-Jacques à la BretonneNoix de Saint-Jacques et Fruitée Intense FigueTartare de Saint Jacques :
Ingrédients : Noix de Saint-Jacques Coquilles (vides) Vin blanc Une cuillère à soupe de farine Ail, thym, 2 oignons 80 g de matière grasse 1 décilitre de crème fraîche Chapelure, sel,... Noix de Saint-Jacques déglacées au coulis de Fruitée Intense Figue Bonne Maman® et vinaigre balsamique Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faire dorer les noix de Saint-Jacques... Recette du Relais Saint Aubin à Erquy. Prévoir 110 grammes de coquilles Saint-Jacques par personne. Une fois soigneusement rincées à l'eau froide puis séchées, émincer les noix. Ajouter un filet d'huile...
Pour faire connaissance avec la coquille...Brochettes de poisson très frais !Le nem de Saint-Jacques : la spécialité du Madlo'ch
Une recette toute simple, pour faire connaissance avec le trésor d'Armor... Ne vous laissez pas impressionner ! Elle est précieuse mais très facile à cuisiner... Prévoir 4 noix de Saint Jacques par... Les brochettes de poisson : une spécialité de la poissonnerie du Centre à Erquy Toute l'année, elles trônent dans l'étal et on ne peut pas passer sans les voir. Appétissantes et colorées, avec de beaux... Une recette à base de Coquille d'Erquy inventée par Nicolas Hurtaud... Et qui a tellement de succès qu'elle reste à la carte toute l'année! Le nem de Saint- Jacques, généreux et croustillant, est servi...